Основная информация
| Профессиональная сфера: | Здравоохранение и социальное обеспечение |
|---|
| Адрес: | Челябинская область, Город Челябинск, Хохрякова улица, дом: Д.17; |
|---|
| Дополнительная информация по адресу: | не указана |
|---|
| Предприятие: | ГОСУДАРСТВЕННОЕ СТАЦИОНАРНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СОЦИАЛЬНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ "ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКИЙ ЦЕНТР" |
|---|
| Зарплата: | от 55 000 до 62 000 |
|---|
Условия работы, премии и предоставление жилья
| Тип занятости: | не указан |
|---|
| График работы: | Полный рабочий день |
|---|
| Условия труда по спец. оценке: | Допустимые |
|---|
| Типичная должность: | Повар |
|---|
| Дни обучения: | 0 |
|---|
| Требуемый опыт (лет): | 1 |
|---|
| Размер премии: | не указан |
|---|
| Тип премии: | не указан |
|---|
| Количество рабочих мест: | 1 |
|---|
| Предоставление служебного жилья: | Нет |
|---|
Требования и обязанности
| Квалификация: | Повар |
|---|
| Требования: | Коммуникабельность, ответственность. Наличие опыта работы шеф-поваром, ХАССП |
|---|
| Обязанности: | Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Совместно с медицинской сестрой по диетпитанию, заведующей складом составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (наименование), обеспечивает их своевременное приобретение и получение у поставщиков и со складов, контролирует ассортимент, количество, качество и сроки их поступления и реализации. Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Получать и проверять качество продуктов, поступающих на пищеблок. На основе изучения пожеланий потребителей совместно с диетсестрой составлять меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществлять постоянный и строгий контроль за соблюдением технологий обработки продуктов питания, приготовления продуктов (пищи), нормами закладки сырья в т.ч. наиболее ценных продуктов, а также соблюдением работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены, эстетического внешнего вида, деонтологии общения с клиентами и работниками учреждения (высокие морально-этические качества, терпение, доброжелательность, вежливость, чуткость). Следить за соблюдением чистоты на пищеблоках I и II корпуса. Осуществлять контроль за поступлением на пищеблоки моющих, дезинфицирующих средств. Контролировать правильность (качество и количество) отпуска блюд с пищеблока в отделения милосердия, согласно поступившим заявкам; не разрешать раздачу пищи с пищеблока без контрольного блюда. Вести картотеку технологических карт, вносить изменения в соответствии с требования и нормами действующего законодательства. В соответствие с меню ежедневно вести раскладку технологических карт на пищеблоках. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. В присутствие медицинской сестры по диетпитанию проводить бракераж готовой продукции. Входить в состав бракеражной комиссии. Присутствовать в обеденном зале во время приема пищи клиентов, следить за порядком, принимать меры для создания комфортных условий в столовой. Каждый месяц предоставлять в бухгалтерию табель учета рабочего времени сотрудников пищеблока. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам не менее 1 (один) раз в квартал. |
|---|
| Требуемые сертификаты: | не требуются |
|---|
Навыки, языки и права
Профессиональные навыки
Соблюдение правил товарного соседстваРазработка технологических картПриготовление блюдСоставление менюКонтроль качества готовых блюдОрганизация, координация и контроль работы кухниРазработка новых блюдСоблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Контроль качества продуктовВежливостьВнимательностьОрганизаторские способностиКомандностьАккуратностьПунктуальностьДисциплинированностьОтветственность , добросовестностьКоммуникабельностьЗнание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработкиЗнание правил товарного соседстваЗнание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюдЗнание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитковЛидерский потенциалТрудолюбиеСтрессоустойчивостьБракераж пищи, блюдУчастие в инвентаризацияхСоблюдение правил охраны трудаПодготовка, формирование, составление, ведение отчетностиМойка, дезинфекция посуды и столовых приборовМаркировка груза/товара/продукции/ТМЦСоблюдение правил товарного соседстваРазработка технологических картПриготовление блюдСоставление менюКонтроль качества готовых блюдОрганизация, координация и контроль работы кухниРазработка новых блюдСоблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Контроль качества продуктовВежливостьВнимательностьОрганизаторские способностиКомандностьАккуратностьПунктуальностьДисциплинированностьОтветственность , добросовестностьКоммуникабельностьЗнание правил/технологии приготовления кулинарной продукции/кулинарной обработкиЗнание правил товарного соседстваЗнание санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Знание правил (технологии, рецептуры) приготовления первых блюдЗнание требований к качеству сырья и качеству приготовления блюд и напитковЛидерский потенциалТрудолюбиеСтрессоустойчивостьБракераж пищи, блюдУчастие в инвентаризацияхСоблюдение правил охраны трудаПодготовка, формирование, составление, ведение отчетностиМойка, дезинфекция посуды и столовых приборовМаркировка груза/товара/продукции/ТМЦ
Образование
| Тип образования: | Среднее профессиональное образование |
|---|
| Специальность: | Повар, кондитер |
|---|
| Ученая степень: | не требуется |
|---|
Карьера и льготы
| Карьерные перспективы: | Нет |
|---|
| Программа мобильности: | Да |
|---|
| Нужна медкарта: | Да |
|---|
| Прочие льготы: | отсутствуют |
|---|
Квота, резервирование и прием иностранных граждан
| Обычное рабочее место: | Да |
|---|
| Квотируемое рабочее место: | Нет |
|---|
| Специальное рабочее место: | Нет |
|---|
| Возможность найма иностранных граждан: | Нет |
|---|
| Для инвалидов: | - |
|---|
| Для соц. защищённых категорий: | - |
|---|
| Набор из Узбекистана: | Нет |
|---|