Основная информация
| Профессиональная сфера: | Туризм, гостиницы, рестораны |
|---|
| Адрес: | Ярославская область, Угличский район, Покровские Горки деревня, Счастья улица, дом: ЗД. 11; |
|---|
| Дополнительная информация по адресу: | не указана |
|---|
| Предприятие: | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЭКОПАРК ЛЕГЕНДЫ ЛЕСА" |
|---|
| Зарплата: | от 45 000 до 75 000 |
|---|
Условия работы, премии и предоставление жилья
| Тип занятости: | Полная занятость |
|---|
| График работы: | Полный рабочий день |
|---|
| Условия труда по спец. оценке: | Допустимые |
|---|
| Типичная должность: | Су-шеф |
|---|
| Дни обучения: | 0 |
|---|
| Требуемый опыт (лет): | 3 |
|---|
| Размер премии: | не указан |
|---|
| Тип премии: | не указан |
|---|
| Количество рабочих мест: | 1 |
|---|
| Предоставление служебного жилья: | Нет |
|---|
Требования и обязанности
| Квалификация: | среднее или высшее профессиональное образование в сфере кулинарии (технология продукции общественного питания) и опыт работы поваром от 3 до 5 лет. Су-шеф должен обладать навыками управления персонал |
|---|
| Требования: | Образование и опыт: Среднее или высшее профессиональное образование в сфере кулинарии/ресторанного дела, опыт работы поваром от 1 3 лет. Профессиональные знания (Hard Skills): Глубокое понимание технологических процессов (холодные/горячие блюда, соусы, выпечка). Умение составлять технологические карты, меню, проводить калькуляцию и инвентаризацию. Знание правил СанПиН, охраны труда и принципов работы с технологическим оборудованием. Контроль качества сырья и готовой продукции. Управленческие навыки (Soft Skills): Организация работы кухни в отсутствие шеф-повара, расстановка персонала. Обучение и наставничество, проведение брифингов. Умение разрешать конфликты и мотивация команды. Стрессоустойчивость, ответственность и пунктуальность. Особые условия: Наличие медицинской книжки. Су-шеф должен уметь заменить любого повара на кухне и обеспечить бесперебойную работу в самые загруженные часы. |
|---|
| Обязанности: | Операционное руководство: Управление кухней в отсутствие шеф-повара, контроль соблюдения трудовой дисциплины и правил техники безопасности. Контроль качества и техпроцессов: Проведение бракеража, проверка соответствия блюд технологическим картам, контроль презентации на выдаче. Управление персоналом: Расстановка поваров по цехам, составление графиков работы, обучение и наставничество, проведение инструктажей. Работа с продуктами: Составление заявок на закупку, контроль товарного соседства, сроков годности и маркировки. Административная работа: Ведение журналов учета, участие в инвентаризациях, помощь в проработке меню. Су-шеф работает на линии, принимая участие в приготовлении сложных блюд, и обеспечивает ритмичную работу кухни. |
|---|
| Требуемые сертификаты: | не требуются |
|---|
Навыки, языки и права
Профессиональные навыки
Управление персоналом кухниПриготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)Проведение инвентаризацийКонтроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукцииРазработка новых блюд и рецептурСоблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Контроль за технологией приготовления пищи/блюдКонтроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктовСоставление менюОбеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Управление персоналом кухниПриготовление блюд по технико-технологической карте (ТТК)Проведение инвентаризацийКонтроль качества изготавливаемой, выпускаемой продукцииРазработка новых блюд и рецептурСоблюдение санитарных правил и норм, личной гигиены, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)Контроль за технологией приготовления пищи/блюдКонтроль соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктовСоставление менюОбеспечение и контроль соблюдения санитарных норм и правил, гигиенических нормативов (СанПиН, ГН)
Образование
| Тип образования: | Среднее профессиональное образование |
|---|
| Специальность: | не указана |
|---|
| Ученая степень: | не требуется |
|---|
Карьера и льготы
| Карьерные перспективы: | Нет |
|---|
| Программа мобильности: | Да |
|---|
| Нужна медкарта: | Да |
|---|
| Прочие льготы: | отсутствуют |
|---|
Контакты
Контактное лицо:
Шепелина Ирина Ивановна
Телефон:
+7(915) 993-80-32
Эл. Почта:
legendylesa@yandex.ru
Мобильный телефон:
не указан
Скайп:
не указан
Другое:
не указано
Квота, резервирование и прием иностранных граждан
| Обычное рабочее место: | Да |
|---|
| Квотируемое рабочее место: | Нет |
|---|
| Специальное рабочее место: | Нет |
|---|
| Возможность найма иностранных граждан: | Нет |
|---|
| Для инвалидов: | - |
|---|
| Для соц. защищённых категорий: | - |
|---|
| Набор из Узбекистана: | Нет |
|---|