| Обязанности: | - Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. - .Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. - Приготовление изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной). - .Запекание овощных и крупяных изделий. - Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. Приготовление бутербродов. - .Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. - .Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. .Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. - Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. - Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН. - .Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. - Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов. - .Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). - .Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи. -Своевременно проходить медицинский осмотр. - После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке. - Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью. - Систематически проводить дезинфицирующую обработку ветоши. - Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем. - Содержать в чистоте и регулярно( не реже 1 раза в неделю) проводить обработку 1% раствором уксусной кислоты шкафа для хлеба, доски для резки хлеба, чашки для хлеба. - Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках. |
|---|