| Обязанности: | Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов. Декорирует блюда, планирует меню. Изучает требование клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Перед началом рабочего дня (смены) повар: -надевает специальную одежду, обувь, приводит в надлежащее состояние прическу; - получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.); - составляет заявки на продукты и полуфабрикаты; - получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; - готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправноть. В процессе работы повар: - выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен; - использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты; - получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы; -соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ; - немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; - соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места. В конце рабочего дня (смены) повар: - производит уборку рабочего места, подготавливает рабочее место, инструменты, инвентарь к следующему рабочему дню; -помещает/сдает на хранение неиспользованные сырье, полуфабрикаты, нереализованную готовую продукцию; -снимает санитарную одежду, обувь, помещает их на хранение; |
|---|