| Требования: | Профессиональные требования: среднее профессиональное образование по специальности Поварское и кондитерское дело либо начальное профессиональное образование (курсы поваров) приветствуется; опыт работы поваром от 1 года (в кафе/ресторане/столовой в зависимости от формата заведения) обязательно; знание технологических карт и рецептур блюд (в т. ч. национальных кухонь если актуально для заведения); владение базовыми кулинарными техниками: нарезка, термическая обработка (варка, жарка, тушение, запекание), приготовление бульонов и соусов, сервировка и оформление блюд; понимание принципов товарного соседства и условий хранения продуктов; умение работать с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарём; навыки мытья посуды и ухода за инвентарём (в т. ч. с использованием посудомоечной машины); базовые навыки работы с кассовым аппаратом и POS‑терминалами (приём оплаты наличными и картами, выдача чеков и сдачи); знание санитарных норм и правил организации общественного питания (СанПиН), требований охраны труда и пожарной безопасности. Документальные требования: действующая медицинская книжка с отметками о прохождении медосмотра и гигиенического обучения (санминимум); трудовая книжка или выписка из электронной трудовой книжки (при наличии опыта работы); документы об образовании и квалификации (диплом, свидетельство, сертификаты о повышении квалификации при наличии). Личные качества: стрессоустойчивость и способность работать в условиях высокой нагрузки (особенно в часы пик); физическая выносливость (длительное пребывание на ногах, работа в условиях повышенной температуры); внимательность к деталям (соблюдение рецептур, контроль качества и внешнего вида блюд); чистоплотность и соблюдение личной гигиены; пунктуальность и ответственность (соблюдение сроков приготовления и подачи блюд); способность к обучению и освоению новых кулинарных техник; коммуникабельность и умение работать в команде; клиентоориентированность (готовность учитывать пожелания гостей, информировать об акциях и составе блюд). |
|---|
| Обязанности: | 1. Приготовление блюд: готовить блюда в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами; соблюдать рецептуры, нормы закладки продуктов и требования к качеству готовых блюд; контролировать сроки годности и условия хранения используемых продуктов; обеспечивать соблюдение санитарных и гигиенических норм при приготовлении пищи; следить за соответствием готовых блюд стандартам внешнего вида, вкуса и консистенции; порционировать и оформлять блюда перед подачей; поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте в течение всего рабочего дня. 2. Мытьё посуды и уход за инвентарём: мыть кухонную посуду, столовые приборы и инвентарь после использования; использовать посудомоечную машину (при наличии) согласно инструкции по эксплуатации; сортировать посуду и инвентарь, подготавливать их к мойке; дезинфицировать посуду и оборудование в соответствии с санитарными требованиями; сушить и аккуратно складывать чистую посуду и инвентарь на отведённых для этого местах; проверять посуду и инвентарь на наличие сколов, трещин и иных повреждений, своевременно сообщать о неисправностях или износе; содержать в чистоте зону мойки и прилегающие территории. 3. Работа за кассовым аппаратом: обслуживать клиентов на кассе: принимать оплату наличными и банковскими картами; корректно работать с контрольно‑кассовой техникой и POS‑терминалами; выдавать чеки и сдачу, следить за правильностью расчётов; информировать клиентов о действующих акциях, специальных предложениях и составе блюд (при необходимости); вести учёт кассовых операций, формировать отчёты по итогам смены; сверять фактическую сумму выручки с данными кассового аппарата и документацией; обеспечивать сохранность денежных средств и кассовой документации; поддерживать порядок и чистоту в зоне кассового обслуживания. 4. Общие обязанности: соблюдать правила охраны труда, пожарной безопасности и санитарно‑эпидемиологические требования; своевременно проходить медицинские осмотры и иметь действующую медицинскую книжку; выполнять распоряжения непосредственного руководителя; участвовать в инвентаризации кухонного инвентаря и продуктов (по необходимости); поддерживать корпоративную культуру и уважительное отношение к коллегам и клиентам |
|---|