| Обязанности: | 1. Получает продукты по мере их надобности по весу и счету согласно меню- раскладки у зав склада, в присутствии медицинской сестры. 2. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы, качество закладываемых продуктов. 3. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. При приготовлении пищи закладывает основные продукты в котлы в присутствии медсестры (диетсестры). 4. С целью избежания несчастных случаев процеживает бульоны мясные, рыбные (на наличие мелких костей). Все приготовленные блюда доводит до полной готовности с целью избежания пищевого отравления и профилактики пищевых инфекций. 5. Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество. 6. Производит первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистку рыбы, сельди, переборку круп, и так далее) накануне следующего дня. 7. Соблюдает технологию приготовления пищи, товарное соседство. Должен по назначению пользоваться посудой и инвентарем. 8. Соблюдает режим работы столовой, чтобы пища была теплой, не теряла вкусовых качеств. 9. Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места. 10. Заботится о надлежащем порядке на пищеблоке, контролирует мытье посуды, соблюдение личной гигиены, гигиены официанта. 11. Строго соблюдает правила охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности при выполнении работы. 12. Регулярно проходит медицинский осмотр, сан. минимум согласно существующим правилам. 13. Систематически повышает профессиональную квалификацию. |
|---|