| Обязанности: | Приготовление блюд согласно утверждённому меню: приготовление завтраков, обедов, полдников и ужинов в соответствии с 10‑дневным (или 20‑дневным) цикличным меню ДОУ; соблюдение технологических карт и рецептур, утверждённых для дошкольного питания; учёт возрастных особенностей детей: адаптация консистенции блюд (пюре, мелконарезанные продукты) для младших групп; Соблюдение санитарных и гигиенических норм: строгое выполнение требований СанПиН 2.3/2.4.3590‑20 Санитарно‑эпидемиологические требования к организации общественного питания населения; поддержание чистоты на рабочем месте, в цехах (горячем, холодном, овощном и т. д.); соблюдение личной гигиены: ношение спецодежды, смена перчаток, мытьё рук по регламенту; дезинфекция рабочих поверхностей, посуды, инвентаря после каждой смены и по мере необходимости. Обслуживание и содержание технологического оборудования: ежедневная проверка исправности плит, духовых шкафов, пароконвектоматов, холодильников, овощерезок и другого оборудования; своевременное информирование завхоза или механика о неисправностях; чистка, мойка и санитарная обработка оборудования в конце смены; соблюдение правил техники безопасности при работе с электроприборами и острыми инструментами. Участие в обеспечении диетического и лечебного питания (при необходимости): приготовление отдельных блюд для детей с аллергией или медицинскими показаниями (по согласованию с медсестрой и на основании рекомендаций врача); соблюдение специальных технологий обработки продуктов (например, безглютеновые, безмолочные блюда); чёткое разделение инвентаря и посуды для обычных и диетических блюд во избежание перекрёстного загрязнения. |
|---|