| Обязанности: | 1. Содержание в чистоте рабочего места, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов. 2. Соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами Общества 3. Выполнение подготовительных работ для мойки посуды, проверка исправности приспособлений, инвентаря, оборудования и т.п . 4. Проведение обработки поверхностей и уборка кухонь, производственных помещений (зон приготовления пищи) Пищеблока 5. Содержание в чистоте моечных ванн, раковин во всех производственных помещениях 6. Соблюдение правил эксплуатации посудомоечной машины . Очистка и дезинфекция, с использованием моющих средств, посудомоечного оборудования, согласно инструкции по эксплуатации, содержание её в чистоте и исправном состоянии. 7. Приготовление (составление) дезинфицирующих растворов и специальных моющих растворов, необходимых для качественной обработки Посуды, их правильная дозировка. 8. Сбор использованной Посуды и доставка на мойку. Очистка Посуды от пищевых отходов. Сбор пищевых отходов. Замачивание Посуды. Мойка в течение всего рабочего дня Посуды вручную и (или) на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств. Обтирка и сушка Посуды. Проверка чистоты (отсутствие налета от чая, кофе и т.п.) Посуды и ее сортировка по назначению 9. Доставка чистой Посуды на линию раздачи. Размещение Посуды в местах ее хранения 10. Установка на столы салфеточниц, приборов со специями и наполнение их в течение рабочего дня 11. Ведение учета поступления и боя посуды. 12. Оказание помощи поварам в приготовлении еды: Первичная обработка овощей. 13. Участие в проведении банкетов: Подготовка посуды, фужеров, бокалов, рюмок (далее - Банкетная посуда), столового белья для проведения банкетов |
|---|