| Обязанности: | Кухонный рабочий выполняет следующие обязанности В рамках трудовой функции выполнения инструкций и заданий повара по организации рабочего места: осуществляет подготовку к работе основного производства пищеблока и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и режимом работы учреждения; осуществляет уборку рабочих мест по заданию повара; осуществляет упаковку и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения. В рамках трудовой функции выполнения заданий повара приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий кухонный рабочий осуществляет: подготовку по заданию повара пищеблока пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; обработку, нарезку и формовку овощей по заданию повара; подготовку рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса по | заданию повара; приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы по заданию повара; приготовление каш и гарниров из круп по заданию повара; приготовление блюд из рыбы по заданию повара; приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы по заданию повара пищеблока; приготовление блюд из яиц по заданию повара; приготовление блюд из творога по заданию повара приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий по заданию повара; приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами по заданию повара; приготовление горячих напитков по заданию повара; приготовление холодных и горячих сладких блюд, десертов по заданию повара; приготовление и оформление салатов по заданию повара; приготовление и оформление супов, бульонов по заданию повара; приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов по заданию повара; процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинку продукции по заданию повара; порционирование (комплектацию), выдачу блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара. |
|---|