| Требования: | Должен знать: - рецептуры и основы технологии изготовления кексов, рулетов, пирожных и других штучных кондитерских изделий, высоко художественных, фигурных, заказных тортов; -рецептуры и технологию изготовления кремов, сиропов, отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов; - сособы и приемы художественной отделки изделий; нормы выхода готовой продукции; принцип работы и правила эксплуатации оборудования. Опыт работы не менее трех лет. Должен быть коммуникабелен, дисциплинирован. |
|---|
| Обязанности: | - изготовление тортов, рулетов. кексов, высших сортов печенья, пирожных из различного сырья со сложныммногокрасочным узором; -изготовление высоко художественных, оригинальных, фигурных, заказных тортов по специально разработанным фирменным рецептурам; -изготовление отдельных выпеченных и отделочных полуфабрикатов; -фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов, формовка; -изготовление деталей рисунка, украшений для тортов из шоколада, крема, бизе; -подбор крема по цветам, нанесение узора, монтаж рисунка из различных мелких и средних деталей; - формовка тестовых заготовок, художественная отделка сложных видов изделий; - подготовка и проверка качества сырья, начинок, отделочных полуфабрикатов. |
|---|