| Требования: | Мы ищем кандидата, который: Образование и опыт: Имеет высшее образование в сфере менеджмента, сервиса, туризма или ресторанного дела. Обладает опытом работы от 3-х лет на руководящей должности в сфере F B (рестораны премиум-сегмента, отели или курорты). Профессиональные знания и навыки: Финансы: уверенные навыки бюджетирования, финансового анализа и контроля себестоимости. Маркетинг: понимание основ маркетинга, умение проводить исследования и разрабатывать рекламные мероприятия. Операционное управление: глубокое знание технологических процессов, стандартов сервиса (SOP) и норм СанПиН, ОТ и ПБ. Юридическая грамотность: знание трудового законодательства и нормативной базы гостиничной индустрии. IT: уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С). Знание системы Iiko,Мозгрест будет серьезным преимуществом. Личные качества: Лидерство: развитые управленческие компетенции (умение мотивировать, обучать, вести за собой команду). Проактивность: инициативность, нацеленность на результат и постоянное развитие. Системное мышление: способность выстраивать эффективные бизнес-процессы. Коммуникабельность: умение выстраивать эффективные коммуникации с гостями, командой, поставщиками и госорганами. Страсть к индустрии: интерес к ресторанным трендам и лучшим мировым практикам. |
|---|
| Обязанности: | Основные задачи и обязанности: Стратегия и финансы: Формирование и управление бюджетом департамента F B, планирование и контроль его рационального использования. Анализ ключевых финансовых и операционных показателей (KPI: рентабельность, себестоимость, средний чек, объем продаж на сотрудника и др.). Разработка и реализация маркетинговой стратегии для ресторанов курорта, включая исследование рынка, анализ конкурентов и целевой аудитории. Планирование и проведение мероприятий для привлечения как внешних, так и внутренних гостей. Операционное управление и стандарты: Разработка, внедрение и контроль соблюдения всех стандартов работы (SOP): сервиса, производства, безопасности. Ежедневный аудит работы ресторанов, контроль качества блюд и уровня сервиса, оперативное устранение недостатков. Организация и контроль проведения инвентаризаций, анализ их результатов. Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, СЭС, МЧС и др.) во время проверок и для получения необходимых разрешений. Гастрономическая концепция и развитие: Совместно с шеф-поваром разработка и актуализация основного меню, карт напитков, сезонных и специальных предложений. Анализ прибыльности меню, оптимизация ассортимента. Работа с поставщиками: Ведение переговоров, анализ ценовой политики поставщиков, заключение договоров. Контроль закупочных процессов: сроки, ассортимент, качество и количество поставляемой продукции, оптимизация издержек. Управление командой: Подбор, обучение, адаптация, мотивация и развитие персонала службы F B. Контроль штатного расписания, рабочего времени и оценки эффективности сотрудников. Формирование сильной команды сервиса, нацеленной на результат и высочайший уровень гостевого опыта. Работа с гостями: Мониторинг и анализ обратной связи (отзывы, жалобы, предложения), реализация мероприятий по исправлению ошибок. Личное взаимодействие с гостями для поддержания высокого уровня удовлетворенности. |
|---|