| Обязанности: | Контролировать приготовление, качество и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Контролировать выполнение кухонным рабочим заданий. Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Нарезать и формовать овощи и фрукты. Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценивать наличие трудовых и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Приготавливать и оформлять блюда здорового питания и диетические (лечебные) блюда. Приготавливать и оформлять блюда из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы. Приготавливать и оформлять блюда из овощей и грибов. Приготавливать и оформлять блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных. Приготавливать и оформлять блюда из творога, сыра, макаронных изделий. Приготавливать и оформлять горячие и холодные соусы. Приготавливать и оформлять канапе и легкие закуски разнообразного ассортимента. Приготавливать и оформлять мучные блюда из разных видов муки и изделия из теста разнообразного ассортимента. Приготавливать и оформлять супы, отвары и бульоны. Приготавливать и оформлять холодные и горячие десерты. Приготавливать и оформлять холодные и горячие закуски. Приготавливать и оформлять холодные рыбные и мясные блюда. Принимать продукцию со склада. Разрабатывать меню/ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с раз-личными видами продукции. Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка учреждения. Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. |
|---|