| Требования: | 1. Знание технологического процесса производства кондитерских изделий. 2. Знание видов используемого сырья, рецептур, физико-химических свойств кондитерских изделий. 3. Знание правил обращения с посудой, инвентарем, оборудованием (автоматизированные линии по производству кондитерских изделий, резак для кондитерских изделий); санитарных требований по их использованию, обработке дезинфицирующими средствами. 4. Знание правил сбора и хранения пищевых отходов. 5. Знание санитарных норм и правил, правил личной гигиены и гигиены рабочего места. 6. Внимательность к деталям, отлично развитая мелкая моторика руки, дисциплинированность |
|---|
| Обязанности: | 1. Расчет компонентов с помощью контрольно-измерительных приборов. 2. Ведение отдельных операций технологического процесса производства кондитерских изделий (эклеров, штруделей, пирогов) на автоматизированной линии: - с помощью контролируемого резака для кондитерских изделий нарезка теста для изготовления штруделей, пирогов на отдельные изделия на линии по производству изделий, взвешивание готового изделия, контроль брака; - погружение эклеров в жидкий шоколад на линии по производству изделий, взвешивание готового изделия, контроль брака; 3. Упаковка продукции, фасовка, оформление, комплектование. 4. Внутрицеховая транспортировка сырья, продукции и отправка их на хранение. 5. Мойка/чистка, дезинфекция оборудования, рабочего места, инвентаря, рабочих поверхностей перед началом рабочей смены, в процессе выполнения работы, по окончании рабочей смены. 6. Контроль за процессом изготовления кондитерских изделий и своевременное устранение несоответствий. |
|---|