| Обязанности: | - мытье и чистка посуды, с соблюдением санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов, обработка инвентаря и тары различного назначения согласно нормам СанПин, соблюдение чистоты и порядка на пищеблоке; - подготовка рабочего места, оборудования и вспомогательного инвентаря к процессу мойки; - сбор используемой посуды со столов и доставка ее на мойку; - предварительная очистка от остатков пищи, соскабливанием, обтиркой, при необходимости замачиванием в ванных; - сушка посуды, приборов, подносов, доставка на стол раздачи; - столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств, ополаскивания хранить в вертикальном положении ручками вверх; - производить мытье кухонной посуды, оборудования и инвентаря пищеблока с применением моющих и дезинфицирующих растворов; - пищевые отходы на пищеблоке собирать в промаркированные бачки с крышками, очистка которых производится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема. Ежедневно в конце дня ведра и бачки независимо от наполнения очищать и промывать, просушивать; - разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь мыть с добавлением моющих средств, ополаскивать и просушивать на стеллажах; - металлический инвентарь после мытья прокаливать в духовом шкафу; - производить чистку ванной, раковины в моечном цехе; - проводить генеральную уборку горячего цеха и отвечает за его санитарное состояние; - мочалки, щетки для мытья посуды кипятить или замачивать в дезинфицирующем растворе, затем простирывать в конце дня с моющим средством; - в трудовой деятельности использовать уборочный инвентарь, маркированный по назначению; - экономно расходовать электроэнергию, воду, моющие и дезинфицирующие средства; - отвечать за санитарно-гигиеническое состояние своего рабочего места и строго выполнять правила личной гигиены, своевременно проходить медицинские осмотры; - обеспечивать сохранность материальной базы учреждения; - качественно и в срок выполнять устные распоряжения и письменные приказы администрации учреждения; - соблюдать правила внутреннего распорядка учреждения; - соблюдать правила пожарной безопасности и правила охраны труда |
|---|