| Обязанности: | Контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима. 1 Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню, контроль правильности хранения запаса продуктов питания. 1 Составление ежедневного меню-раскладки при участии заведующего производством (шеф-повара) и под руководством врача-диетолога. 1 Периодический подсчёт химического состава и калорийности диет, контроль химического состава приготовленных блюд и рационов. 1 Контроль закладки продуктов и отпуска блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам, проведение бракеража готовой продукции. 1 Контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками правил личной гигиены. 1 Организация занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию. 1 Контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущение к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра. 1 Оформление служебной документации в установленном порядке. 1 Квалифицированное и своевременное исполнение приказов, распоряжений и поручений руководства, а также нормативно-правовых актов по своей профессиональной деятельности. 1 Соблюдение правил внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и техники безопасности, санитарно-эпидемиологического режима. 1 Оперативное принятие мер, включая своевременное информирование руководства, по устранению нарушений техники безопасности, противопожарных и санитарных правил. 1 |
|---|