| Требования: | Образование: среднее или другое, возраст не менее 18 лет, прохождение инструктажа по охране труда. Медицинские требования: прохождение предварительного и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, вакцинации. Также необходима личная медицинская книжка с результатами обследований и сведениями о прививках, перенесённых инфекционных заболеваниях. Знания: основы трудового и санитарного законодательства, технологию производства продукции общественного питания, основные принципы здорового питания, виды оборудования и инвентаря, правила их использования и маркировки. Умения: выполнение гигиенических требований и правил личной гигиены, освоение и использование новых методов работы, быстрое и самостоятельное принятие решений, осознание ответственности за свои действия. Навыки: оказание первой помощи, знание порядка действий при возникновении пожара или иной чрезвычайной ситуации и эвакуации. Обязанности: соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке, содержание в чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещения пищеблока, проведение первичной обработки овощей и другие. Ответственность: за сохранность пищевых продуктов после выдачи их на пищеблок, а также за сохранность кухонного инвентаря. |
|---|
| Обязанности: | Работа с инвентарём и оборудованием . Мойка посуды, кухонных принадлежностей и рабочих поверхностей. Помощь поварам в подготовке продуктов . Это может включать очистку овощей, мытьё зелени или подготовку полуфабрикатов. Контроль чистоты рабочих зон . Особое внимание уделяется обработке разделочных досок и ножей их дезинфекция должна проводиться после каждой операции с различными продуктами. Утилизация пищевых отходов . Проверка исправности оборудования . В начале и в конце рабочего дня необходимо проверять оборудование, мебель, замки и другие запорные устройства, оконные стёкла и водопроводные краны, раковины и электроприборы, отопительные приборы. Участие в уборке помещения . Вместе с поварами кухонный рабочий участвует в генеральной уборке пищеблока. Соблюдение правил санитарии и гигиены . Также необходимо соблюдать правила личной гигиены и следить за внешним видом. Информирование руководителя . Кухонный рабочий должен своевременно сообщать о нарушениях и недостатках и принимать необходимые меры по их устранению. |
|---|