| Обязанности: | Доставать полуфабрикаты и сырье в производственный цех. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары. Заполнять котлы водой, включать котлы, плиты, жарочные шкафы, кипятильники. Доставлять готовую продукцию к раздаче. Устанавливать на подносы столовые приборы, хлеб, тарелки с холодными закусками, стаканы с напитками. Чистить картофель, овощи, зелень и плоды на машине и вручную. Дочищать картофель и корнеплоды от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки. Сортировать, промывать картофель и корнеплоды на машине или вручную. Загружать картофель и корнеплоды в машины. Размораживать и потрошить рыбу, птицу. Обрабатывать субпродукты, жиловка и зачистка мяса. Содержать в санитарном состоянии помещение пищеблока, оборудования кухни, посуду и весь кухонный инвентарь. Чистить и мыть оборудование, мыть столовую и кухонную посуду, приборы, подносы, инвентарь, тару с применением моющих и дезинфицирующих средств. Составлять специальные моющие растворы, чистить посуду от остатков пищи, обтирать и сушить посуду, доставлять приборы, подносы на раздачу. Собирать пищевые отходы. Перед началом работы правильно надевать спецодежду, установленную по санитарным нормам. Проверить наличие и исправность инвентаря, посуды, приспособлений. В случае обнаружения каких-либо неисправностей доложить об этом администрации. Самому не устранять эти неисправности. Наводить порядок и чистоту в помещении пищеблока и поддерживать в санитарном состоянии в течение всего рабочего дня. Не допускать загромождения отходами и тарой проходы в помещении пищеблока. Выполнять все работы по заданию повара в соответствии с возложенными обязанностями. Строго соблюдать требования правил техники безопасности, пожарной безопасности и санитарии. |
|---|