| Обязанности: | 1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места кондитера к работе:Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для изготовления кондитерской и шоколадной продукцииОценка обеспеченности кондитерского и шоколадного производства трудовыми ресурсами и необходимым оборудованиемСоставление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые в производстве кондитерской и шоколадной продукцииПодготовка товарных отчетов по производству кондитерской и шоколадной продукцииКонтроль выполнения помощником кондитера заданий по подготовке оборудования и рабочего места кондитера к работеКонтроль хранения и расхода продуктов, используемых при изготовлении кондитерской и шоколадной продукцииПроверка рабочего состояния оборудования кондитерского цеха2. Изготовление, оформление и презентация кондитерской и шоколадной продукции:Разработка меню/ассортимента и рецептов кондитерской и шоколадной продукцииПодготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления кондитерской и шоколадной продукцииИзготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции стандартного ассортиментаИзготовление и оформление мороженного, фруктовых и легких обезжиренных кондитерских изделий, изделий пониженной калорийности, диетической кондитерской продукцииИзготовление и оформление фирменной кондитерской и шоколадной продукцииИзготовление и оформление кондитерской и шоколадной продукции национальных кухонь Презентация готовой кондитерской и шоколадной продукции потребителям. |
|---|