| Обязанности: | - входной контроль сырья, немолочных компонентов и вспомогательных материалов по микробиологическим показателям; - контроль соблюдения санитарно-гигиенических режимов производства в соответствии с требованиями методических рекомендаций по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (контроль воздуха, воды, рук рабочих); - проведение микробиологических исследований продукции в процессе производства; - выявление нарушений в процессе производства и устранение причин, способствующих их возникновению; - контроль за санитарной обработкой оборудования, тары, инвентаря (отбор смывов, проведение анализов); - проведение контроля качества кефирной закваски, кефирных грибков и других заквасок; - выдача удостоверения о качестве на каждую партию закваски; - в случае обнаружения посторонней микрофлоры в закваске или продукте, выясняет причины загрязнения, дает предложения по их устранению и ставит в известность технолога; - ведение регистрационно-учетной документации по бактериологическому контролю, ставит в известность о результатах анализов технолога, мастера технолога; - ведение учета сухой закваски по количеству и качеству при поступлении и выдаче ее для приготовления продуктов, в конце месяца сдает отчет о количестве израсходованной закваски; - в целях улучшения качества молока проводит обучение лаборантов по организации и проведению микробиологического контроля; - выезжает в хозяйства-поставщики, поставляющие некачественное сырье (молоко) по микробиологическим показателям для выявления причин и принятия мер по их устранению; - выполнение отдельных распоряжений непосредственного руководителя; - постоянное повышение своей деловой квалификации; - принимает участие в разработке нового вида продукции; - осуществление контроля температурного режима холодильных камер, холодильников; - контроль своевременного прохождения медицинского осмотра работников предприятия; - организация работы производственной лаборатории предприятия |
|---|