| Обязанности: | Контроль сырья и готовой продукции Приемка молока: контроль органолептических (вкус, запах, цвет), физико-химических (жирность, плотность, белок) и микробиологических показателей поступающего сырья. Экспертиза качества: проверка готовых продуктов (сметаны, творога, сыра, йогурта) на соответствие срокам хранения, правильности маркировки и упаковки. astobr.com +2 Управление технологическим процессом Соблюдение режимов: контроль критических параметров, таких как температура пастеризации, давление гомогенизации, активность заквасок и кислотность при созревании. Разработка рецептур: составление производственных рецептур, расчет норм расхода сырья и технологических потерь на каждом этапе. Оптимизация: внедрение новых технологий и современного оборудования для повышения эффективности производства. Моё дело +4 Санитарный контроль и безопасность Система ХАССП: разработка и внедрение планов пищевой безопасности (HACCP), контроль за соблюдением санитарных норм в цехах. Гигиена оборудования: надзор за качеством мойки и дезинфекции танков, трубопроводов и тары, организация санитарных пауз. astobr.com +1 Работа с документацией и персоналом Техническая документация: ведение журналов варок, технологических карт, маршрутных листов и отчетности по расходу сырья. Обучение: инструктаж персонала по правилам работы с оборудованием и соблюдению технологической дисциплины. Consultant.ru +3 |
|---|