| Требования: | Знания. Законы и иные нормативные правовые акты РФ, методические и нормативные документы, касающиеся работы предприятий общественного питания; структуру управления, права и обязанности работников, правила и методы организации обслуживания посетителей; виды оказываемых услуг; основы маркетинга и организации рекламы; планировку и порядок оформления помещений и витрин; основы эстетики и социальной психологии; основы экономики, организации производства, труда и управления; основы трудового законодательства; правила по охране окружающей среды, правила по охране труда и пожарной безопасности, правила внутреннего трудового распорядка. |
|---|
| Обязанности: | Обслуживание посетителей. Организация эффективного и культурного обслуживания, создание комфортных условий для гостей, помощь в выборе блюд по меню, консультирование по вопросам услуг ресторана. Координация работы персонала. Распределение обязанностей между сотрудниками, контроль их работы, составление графиков, расстановка по позициям. В некоторых случаях администратор может заниматься подбором и обучением персонала. Подготовка зала к работе. Своевременная подготовка зала к открытию, проветривание помещения, контроль чистоты и порядка в течение дня, сервировки столов. Организация мероприятий. Подготовка банкетных и обеденных залов к проведению праздников, банкетов, специальных обслуживаний. Контроль качества обслуживания. Рассмотрение претензий, связанных с неудовлетворительным обслуживанием, проведение организационно-технических мероприятий для устранения недостатков. Обеспечение чистоты. Поддержание порядка в помещении и на прилегающей территории, контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль соблюдения правил. Соблюдение подчинёнными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил охраны труда, требований гигиены, противопожарной безопасности. Информирование руководства. Информирование руководства о недостатках в обслуживании и принимаемых мерах по их ликвидации. Работа с документацией. Ведение необходимой документации и отчётности (меню, прейскуранты, сертификаты, разрешения, лицензии и т. д. |
|---|